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分享麻辣小龙虾商业香料配方!

2022-10-10 01:52:22

说到小龙虾大家在熟悉不过了,特别夏天大排档,特别火爆,从开始的几块钱到现在的二十多一斤,特别麻辣小龙虾,令人回味悠长,直流口水,今天,龙虾调料厂家给大家分享一下商业版的龙虾调料配方。

香料配方:千里香二十克,山奈二十克,丁香五克,砂仁十克,小茴香二十克,白寇二十克,荜拨十克,桂皮十克,草果十五克,豆蔻二十克,香叶三克,香果五克,陈皮两克,白芷十克,香茅草两克,孜然五克,良姜三克,八角三十克,甘草五克,黄芪两克,所有香料打碎即可,其实也可以做干锅底料,火锅底料使用。

龙虾调料

顺便给大家分享一下做法,小龙虾必须清洗干净,用刷子刷一下,剪去头部杂质,撕掉腮部位置,从尾部抽取虾线,商业操作必须过油炸一下,颜色诱人比较好看,家庭做法直接炒就可以了。

热锅凉油加入牛油,猪油,鸡油,菜籽油,油热以后下入花椒,麻椒,干辣椒,葱姜蒜炒出香味,下入豆瓣酱或者香辣酱,炒出红油,加入适量香料粉,生抽,美极酱油,蚝油,白糖,海鲜酱,下入小龙虾煸炒以后加水,大火滚开小火慢煨二十分钟,尽量浸泡一下才会入味,做小龙虾的时候,白糖尽量多一点,可以中和麻辣的口味。

希望以上内容对您有所帮助!想了解有关盱眙龙虾培训事宜,欢迎来电咨询!


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